Zutaten:
- 800 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie (optional)
- 1 Liter Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
- 2 EL Öl oder Butter
- 1 TL Kümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- Frische Petersilie (optional)
- 100 g Würstchen oder Räuchertofu (optional)
Zubereitung:
1. Gemüse vorbereiten:
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Wenn du Sellerie verwendest, diesen ebenfalls klein schneiden
2. Anbraten:
- In einem großen Topf das Öl oder die Butter erhitzen.
- Die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.
- Möhren, Sellerie (falls verwendet) und Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
3. Brühe hinzufügen:
- Die Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe) in den Topf gießen.
- Lorbeerblatt und optional Kümmel hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Würzen:
- Den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Wenn du Würstchen oder Räuchertofu verwenden möchtest, diese in kleine Stücke schneiden und kurz vor Ende der Kochzeit hinzufügen, damit sie gut durchziehen.
5. Servieren:
- Den Eintopf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.